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Allgemeine Ernährungsinfos
Ernährung - Überfluss und Chaos
Niemals zuvor in der Geschichte der Ernährung gab es in den reichen Industriestaaten ein derart großes Angebot an Lebensmittel wie heute. In der unüberschaubaren Nahrungsmittelvielfalt entstand auch ein Gebiet der Ernährungsempfehlungen und -ratgeber und ein Durcheinander an unterschiedlichen Ernährungsformen und Diäten. Völlige Orientierungslosigkeit für manch einen (mich eingeschlossen) und so habe ich mich entschlossen meine Fortbildung zur Ernährungsberaterin zu machen, um mir ein eigenes Bild zu machen und anderen verständliche Informationen zu geben.
Ich orientiere mich an dem Lehrstoff der Reformhausfachakademie, an der ich meine Ausbildung gemacht habe und an den Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Natürlich habe ich viele Fachbücher gelesen und die für mich interessanten unter Buchtips und Links empfohlen.
Aller Anfang...
Die Ernährungspyramide:
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5 %
Fette und Zucker
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10-15%
Milch und Milchprodukte
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5-10 %
Fleisch und Fisch
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20%
Gemüse
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15%
Obst
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40 %
Teigwaren und Getreideprodukte
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Getränke mindestens 1,5 Liter täglich!
Empfehlung der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung):
tgl. 200 g Gemüse (gegart)
tgl. 100 g Gemüse (roh)
tgl. 1 Port. Salat
tgl. 2 Port. Obst (Gesamtmenge 250-300 g)
Richtlinien für eine gesunde Ernährung
Essen und Trinken sollen Spaß machen
Die Qualität bestimmt die Lebensmittelauswahl
Individuelle Ernährung typgerecht
1. Optimale Lebensmittelqualität
2. Vermehrt pflanzliche Lebensmittel
3. Weniger Fleisch und Wurst
4. Ökologischer Anbau/artgerechte Tierhaltung
5. Mehr Lebensmittel der Saison
6. Keine überflüssigen Technologien und Zusatzstoffe
7. Fett-, Zucker- und Salzbedarf senken
8. Mehr Gewürze und jodiertes Salz verwenden
9. Wertschonende Zubereitung
10. Verantwortlicher Umgang mit Genußmitteln
Individuelle Ernährung typgerecht
Individualität des Essens und Trinkens
Jeder Mensch ist verschieden.
Nach Aussehen, Größe, Gestalt und Charakter u.v.a.m. ist zu unterscheiden.
Versuchen Sie doch einmal sich mit einem der folgenden beschriebenen Typen zu vergleichen.
Empfindungstyp
Charakteristika:
* leichter, zarter, feingleidriger Körperbau
* unregelmäßiger Appetit und unregelmäßige Verdauung
* handelt rasch und impulsiv
* hat einen leichten, unterbrochenen Schlaf, neigt zu Schlafstörungen
* ist begeisterungsfähig, lebendig, ideenreich
* ist leicht erregbar, wechselnde Gemütslage
* greift schnell neue Informationen auf
* vergißt schnell
* neigt zur Besorgnis
* neigt zur Verstopfung
* neigt zu Untergewicht
* ermüdet schnell, neigt zu Nervosität und Hyperaktivität
* geistige und körperliche Energie kommt in Schüben
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Konkrete Tipps
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Allgemeine Empfehlungen
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Faustregel: Regelmäßig essen und auf die Atmosphäre beim Essen achten
Frühstück:
warme Getreidespeisen, z.B. Haferbrei, Hirsebrei
feines Müsli
Vollkorntoast oder Grahambrot
Hauptmahlzeiten:
Suppen
feines Gemüse, z.B. Erbsen, Möhren, Kartoffeln
Speisen mit Sahne oder kaltgepreßten Ölen verfeinern
Quarkspeisen, Pürees, Pudding
Energiespender für zwischendurch:
Trockenfrücht
Nuß- und Fruchtschnitte
Vollkornkekse
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Gut geeignet:
warme Gerichte (warme Milchgerichte, Suppen, Getreidebrei)
mit wenig Fett angereicherte Gerichte
gut verdauliche Gerichte und Lebensmittel
Weniger gut geeignet:
Rohkost
grobe Vollwertkost, z.B. Hülsenfrüchte, Frischkornbrei
Koffein
Sonstige Empfehlungen:
viel trinken
keine eiskalten Speisen
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Bewegungstyp
Charakteristika:
* mittlerer, wohlproportionierter Körperbau
* heller Hauttyp, sonnenempfindlich
* starker Hunger und Durst
* gute Verdauung
* scharfer Verstand
* Zielstrebig
* gute Führungseigenschaften
* sucht Herausforderungen
* leicht ungeduldig
* neigt zu Zornesausbrüchen
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Konkrete Tipps
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Allgemeine Empfehlungen
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Faustregel: Bewußt essen! Besonders auf Schadstoffgehalt achten.
Frühstück:
Frischkornbrei
kräftige Vollkornbrot-Sorten
pikante Brotaufstiche
Hauptmahlzeiten:
Salate, Rohkost
deftige Eintöpfe
kräftige Gemüse, z.B. Paprika, Kohlsorten, Kartoffeln
Energiespender für zwischendurch:
Trockenfrücht
Nuß- und Fruchtschnitte
Studentenfutter
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Gut geeignet:
kräftige, deftige Gerichte
viel Rohkost
kohlenhydratreiche Lebensmittel
Weniger gut geeignet:
sehr fette, schwere Mahlzeiten
sehr eiweißreiches Essen
sehr salzreiche Lebensmittel
Sonstige Empfehlungen:
Getränke auch kalt geeignet (nicht eiskalt)
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Entspannungstyp
Charakteristika:
* kraftvoller Körperbau
* nimmt neues langsam auf
* gutes Langzeitgedächtnis
* neigt zur Trägheit
* mütterlich, liebevoll und tolerant
* liebt gutes Essen und Trinken
* brütet lange über Entscheidungen
* langsame Bewegungen
* schwer aus der Fassung zu bringen
* langsame Verdauung
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Konkrete Tipps
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Allgemeine Empfehlungen
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Faustregel: Bewußt essen! Besonders auf Schadstoffgehalt achten.
Frühstück:
eventuell nur Obst
Knäckebrot
fruchtige Brotaufstiche
Hauptmahlzeiten:
Rohkost vorweg
wenig Fleisch
wasserreiche Gemüse, z.B. Paprika, Tomaten, Gurken
Obst zum Dessert, Zitrusfrüchte, Obstgrütze
Energiespender für zwischendurch:
Reiscracker
Gemüsedips
Apfelchips
Vollkornkekse
Obst
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Gut geeignet:
scharfe und würzige Gerichte
viel Rohkost
viel Obst
Weniger gut geeignet:
Süßes und Süßungsmittel
sehr fette Gerichte
sehr kalorienreiche Mahlzeiten
Sonstige Empfehlungen:
zum Frühstück evtl. nur Obst
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Wenn vom gesunden Essen die Rede ist, sind Verbote und Einschränkungen oft nicht weit. Aber aufgepaßt: Maßhalten ist zwar wichtig, aber auch der Spaß beim Essen und die Fähigkeit zum Genuß wirken sich positiv auf die Gesundheit aus!
Essen ist ein Vergnügen, bei dem alle Sinne angesprochen werden. Die Genußfähigkeit steht in enger Verbindung mit Gesundheit, Vitalität und Lebensfreude. Wahrer Genuß beinhaltet immer ein vernünftiges Maß und erfordert sorgfältigste Lebensmittelauswahl. Er ist also kein Freibrief für hemmungslose Völlerei - jedes Übermaß erschlägt die Sinne und damit den Genuß
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